Претензии в тесте
Ассортимент пельменей в магазинах огромен. Правда, порой их качество и вкусовые свойства не соответствуют ожиданиям. Объяснение этому довольно простое — слишком велик у производителей соблазн сэкономить. И, как показала проверка, повод для беспокойства действительно есть.
Сюжет: Защита потребителя
Пельмени — это всегда беспроигрышный вариант, если нет времени или желания что-то готовить. Правда к выбору этого полуфабриката следует относиться с осторожностью.
Съемочная группа программы «НашПотребНадзор» на НТВ совместно с экспертами Роскачества решила выяснить, заслуживают ли внимания пельмени на прилавках российских магазинов — насколько они вкусны и безопасны.
Для проведения проверки в обычных магазинах приобрели пельмени семи известных брендов — «Чернышихинские», «Мираторг», Caesar от фабрики «Морозко», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Тураково» и «Атяшево».
Начинка vs тесто
Есть мнение, что чем лучше пельмени, тем больше должно быть в них начинки. Однако в реальности это не совсем верно. На самом деле идеально, когда соблюдается определенный баланс между толщиной теста и весом начинки. Это имеет важное значение с точки зрения сохранения пельменями формы во время варки. В связи с этим производители имеют небольшое пространство для маневров. Но при этом начинки не должно быть очень мало — согласно закону, фаршу нужно отводить не меньше половины веса пельменя.
Проверка показала, что не все бренды внимательно относятся к этому требованию. В частности, в пельменях «Тураково» начинки оказалось слишком мало.
Кадр программы «НашПотребНадзор»/НТВ
Как пояснила эксперт Роскачества Наталья Завьялова, в этом образце теста оказалось больше, чем начинки. «Масса начинки составляет только 42 процента от общей массы пельменей», — констатировала она, обратив внимание, что этот факт не соответствует существующим требованиям.
Добавили всего
По составу начинки претензии у экспертов возникли сразу к нескольким образцам. Например, в лаборатории выяснили, что содержание белка в пельменях «Тураково» составляет лишь пять процентов, в то время как требуется не менее десяти. Впрочем, этот факт оказался весьма логичным с учетом детального разбора начинки — как оказалось, производитель подмешал в фарш сою, крахмал и копеечное мясо механической обвалки. Такие же удешевители были обнаружены в пельменях Caesar, еще в их составе нашли перемолотую солому и дешевый коллагеновый белок, традиционно изготавливаемый из шкур.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Кадр программы «НашПотребНадзор»/НТВ
Коллагеновый загуститель специалисты обнаружили и в полуфабрикате «Большая кастрюля». Что касается пельменей «Гранд меню», то здесь тоже не обошлось без лишних добавок — в них нашелся каррагинан, который используют для придания фаршу густоты.
Начинка «Чернышихинских пельменей» тоже не лишена добавок — здесь производители использовали сою и древесную смолу для достижения необходимой вязкости. Но, в данном случае о каком-то нарушении речи все-таки не идет, поскольку на упаковке указан полный состав продукта, включая и обозначенные добавки.
Пельмени «Мираторг» и «Атяшево» порадовали экспертов отсутствием нежелательных или тайных добавок. Правда последние, как оказалось, плохо жуются, что может быть результатом содержания в них плохо перемолотых жил и хрящей.
Опасность и обман
Пельмени марки «Тураково» по факту оказались не только невкусными, но еще и опасными. В лаборатории выяснили, что она заражены сальмонеллой, избавиться от которой при готовке можно путем длительной варки. По словам Натальи Завьяловой, чтобы не заразиться сальмонеллой при употреблении в пищу таких пельменей, варить их нужно не менее десяти минут с момента закипания.
Исходя из этой опасной находки, наверно, можно не расстраиваться по поводу недовеса пачки пельменей, куда по факту положили на два пельменя меньше, чем обещано на упаковке.
Кадр программы «НашПотребНадзор»/НТВ
«Фактическая масса пельменей в упаковке не соответствует заявленной. Она составляет чуть меньше 983 граммов при указанных 1000 граммах», — пояснила Наталья Завьялова, она уточнила, что 27 граммов, которые производитель не докладывает в упаковку в масштабах производства приносят ему существенную экономию.
Согласно результатам проведенной проверки, рекомендовать к покупке программа «НашПотребНадзор» может только пельмени «Мираторг», да и то с некоторой оговоркой — тесто в них местами слишком плотное, порой они слипаются и рвутся во время готовки.
Кадр программы «НашПотребНадзор»/НТВ